Autoren: Büsra Kocak, Christian Rusch, Marike Wrede
Marzipan ist eine beliebte Rohmasse für Süßspeisen, welche hauptsächlich aus Mandeln und Zucker besteht. Für die Qualitätsbestimmung von Marzipan ist es wichtig, zwischen günstigeren Alternativen wie Persipan unterscheiden zu können.
Für die Herstellung von Persipan werden wiederum Aprikosen- oder Pfirsichkerne verwendet. Da sich die Kerne in ihren Gehältern an unterschiedlichen Vitamin E Verbindungen, sog. Tocopherole, unterscheiden, kann die quantitative Bestimmung dieser Verbindungen zur Differenzierung von Marzipan und Persipan genutzt werden.
Folglich soll eine Methode für die Quantifizierung von α- und γ-Tocopherol mittels HPLC-FLD entwickelt werden.