Autoren: Gutsmann Laura Marie, Radke Maren, Schwan Nina, Truhn Jacop
Was macht einen guten Apfelkorn eigentlich aus? Steckt wirklich überall Apfel drin, wo Apfel draufsteht? Genau diesen Fragen sind wir nachgegangen.
In unserer Untersuchung haben wir vier verschiedene Apfelkornsorten unter die Lupe genommen und gezielt nach sechs typischen Apfelaromastoffen gesucht. Mithilfe eines Headspace-Gaschromatographen mit Flammenionisationsdetektor (HS-GC-FID) konnten wir die flüchtigen Aromakomponenten direkt aus der Gasphase über den Proben aufnehmen und analysieren. Über den Vergleich der Chromatogramme haben wir dann geschaut, welche Aromastoffe in welcher Probe tatsächlich nachweisbar sind. So lässt sich am Ende beurteilen, in welchem der vier Apfelliköre wirklich am meisten Apfel drinsteckt.
