Silikonbackformen gelten als praktisch, flexibel und hitzebeständig – doch was passiert eigentlich mit dem Material beim Backen? Können dabei chemische Stoffe freigesetzt werden, die in Lebensmittel oder die Raumluft gelangen?
In unserem Projekt untersuchen wir die Emission und mögliche Migration sogenannter Siloxane aus Silikonbackformen unter praxisnahen Bedingungen. Mithilfe moderner GC-IMS-Analytik analysieren wir flüchtige organische Verbindungen (VOCs), die beim Erhitzen verschiedener Silikonformen entstehen. Dabei vergleichen wir neue, gewaschene und bereits erhitzte Proben, um den Einfluss von Temperatur und Nutzung auf die Freisetzung der Stoffe zu bewerten. Zur Simulation realer Backbedingungen wurden außerdem Modellsubstanzen wie Öl, Wasser und n-Heptan verwendet, die das Verhalten unterschiedlicher Lebensmittel nachstellen sollen. Dadurch lässt sich untersuchen, ob und in welchem Ausmaß Siloxane aus den Silikonformen in lebensmittelähnliche Medien übergehen können. Ziel unseres Projektes ist es, versteckte Emissionen sichtbar zu machen und die Sicherheit von Silikonbackformen im Alltag besser einschätzen zu können.