Der Preis der Haltbarkeit – Die Beleuchtung von Natriumbenzoat

Softdrinks- wir alle trinken sie, aber wissen wir auch immer was drin ist?

Bei unserem Projekt untersuchen wir einen bestimmten Konservierungsstoff, E211, oder auch Natriumbenzoat genannt. Diese Verbindung wird in vielen Lebensmittelbereichen eingesetzt, wir haben Getränke unter die Lupe genommen.

Das Problem an diesem Stoff ist die Reaktion im Körper zum krebserregenden Benzol in Anwesenheit von Ascorbinsäure. Zudem könnte es einen Zusammenhang von Natriumbenzoat und eine erhöhte Hyperaktivität bei Kindern geben.

Mit Hilfe eines UV/VIS Spektralphotometers haben wir Natriumbenzoat durchleuchtet und somit die Konzentrationen in verschiedenen Getränken bestimmt.